Sài Gòn, xứ nóng quanh năm, có vô vàn thứ kem, từ kem ngoại danh tiếng cho đến kem ly, kem đĩa, kem tươi... mỗi loại đều đem lại cho người ăn cảm giác khác nhau. Nhưng trong tất cả, kem chiên là loại khiến cho người ta tò mò nhất, thắc mắc nhất và thấy thú vị nhất.
Món kem chiên này thực chất không hề mới, nguồn gốc của nó cũng khó tìm. Thông thường, kem sẽ được bọc trong một lớp bột rồi cho vào chảo dầu cho đến khi bột vàng rộm, giòn tan. Để có một cây kem chiên ngon, người đầu bếp phải rất tỉ mỉ và khéo léo khi bọc bột quanh viên kem nhanh chảy. Ngoài ra, khi chiên cũng phải canh đúng lúc, vì nếu để quá thì kem ở phía trong sẽ tan ra mất. Lúc ăn, vị nóng giòn của bột, lạnh của kem tan vào nhau sẽ khiến bạn thích thú và khó quên.
Quán trên đường Nguyễn Chánh Sắt (Q.Tân Bình) không phải đặc sắc nhất nhưng dùng nguyên liệu khác để làm món kem chiên, đó là sandwich. Nếu có dịp thì thử và so sánh với những nơi khác cũng hay, bởi giá kem ở đây cũng khá ổn, chỉ có 7.000 đồng/miếng.
Kem chiên đã từng là món "gây sốt" tại Sài Gòn.
Từng viên kem với vị khác nhau như socola, vani, sầu riêng, dâu, khoai môn được bọc trong miếng sandwich gập đôi, tạo thành hình tam giác. Sau đó, bỏ vào tủ lạnh giữ cho kem đông cứng, có khách, đầu bếp mới lấy ra, cho ngay vào chảo dầu đang sôi. Khi sandwich ở ngoài vừa vàng thì lật sang mặt bên rồi vớt nhanh ra, để vài giây cho ráo dầu.
Thay vì cho ra đĩa, chủ quán để kem chiên vào túi giấy, để khách cầm khỏi dơ tay vì dầu hay kem, lại dễ mang đi.
Những miếng kem bọc trong sandwich, rồi để trong tủ lạnh, khi có khách
mới mang ra... chiên trong dầu sôi già.
Nhìn chảo chiên thế này chắc nhiều người sẽ e dè khi quyết định ăn món này hay không vì có vẻ không được sạch.
Khi sandwich ngoài kem đã vàng đều, phải nhanh chóng gắp ra vì chỉ chậm một chút thôi sẽ bị cháy, kem có thể chảy nữa.
Và đây là kết quả sau mấy phút.
Mặc dù vừa vớt ra từ chảo dầu nhưng bạn hãy hoàn toàn tự tin cầm kem và thưởng thức bởi nó không nóng quá, chỉ âm ấm do hơi lạnh kem phía trong bốc ra.
Ban đầu, bạn sẽ thấy vỏ bánh sandwich thấm dầu giòn nhẹ phía ngoài mà vẫn mềm mềm, dẻo dẻo, ấm ấm. Tiếp đến, lại thấy mát mát rồi lạnh tê, ngọt nhẹ nơi đầu lưỡi trong khi mùi thơm của socola, vani hay dâu hoặc khoai môn dậy lên hấp dẫn.
Kem chiên nhân socola ngọt béo.
Hiếm có món ăn nào mà sự kết hợp nóng - lạnh lại rõ ràng đến thế. Sự kết hợp khó tin giữa những nguyên liệu và cách chế biến khó ngờ đã khiến kem chiên trở thành món tủ của rất nhiều người thích ẩm thực.
Mặc dù vậy, kem chiên cũng khá nhanh ngán, chỉ 1 - 2 miếng là đủ cho sự trải nghiệm thú vị. Người bình thường ăn đến miếng thứ 3 sẽ lắc lắc đầu. Suy cho cùng, món gì liên quan tới chiên và dùng nhiều dầu mỡ đều khiến người ta nhanh ngấy.
Kem chiên nhân vani thơm lừng.
Ở đây còn có nhiều món ăn vặt khác như xúc xích, gà rán, khoai tây chiên, bánh gà... cùng thức uống đa dạng như sữa lắc, trà sữa, hồng trà...
Vì gần trường học nên khách ban ngày ở quán chủ yếu là học sinh, sau giờ tan tầm, mới là chốn tới lui của các cặp đôi và những người đi làm. Quán tương đối sạch sẽ, bàn ghế gọn gàng và đồng điệu.
Quán nhỏ nhưng sạch và dán tường dễ thương.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
